Mat du kan spise så mye du vil av på lavkaloridiett

• Salat – alle typer (for eksempel ruccola, leaf mix, crispi og isberg)
• Spinat
• Agurk
• Squash
• Tomat – alle typer
• Paprika – alle typer og farger
• Stangselleri
• Løk – alle typer (for eksempel gul, rød, hvitløk og purre)
• Reddik
• Alfaspirer
• Jalapeno
• Gulrot
• Kål – alle typer (for eksempel kålrabi, hodekål, rosenkål, spisskål og grønnkål)
• Blomkål
• Brokkoli
• Sellerirot
• Persillerot
• Pastinakk
• Aspargesbønner
• Fennikel
• Aubergine
• Sopp (for eksempel sjampinjong, kantarell, portobello og østerssopp)
• Artiskokk

Husk at:​

• ​Frosne og hermetiske grønnsaker er like bra som friske!
• Frosne grønnsaksblandinger og –spinat er holdbare i fryseren og lette og tilberede
• Erter bør begrenses til 1dl per dag (inneholder flere kalorier enn andre grønnsaker)
• UNNGÅ frityrstekte grønnsaker (for eksempel løkringer og pommes frites
• Poteter, søtpoteter, mais, hermetiske brune/hvite bønner, linser og kikerter er veldig bra matvarer, men bør begrenses i LED-perioden til 1 middels stor potet eller 2 spiseskjeer bønner, linser, mais eller kikerter per dag. ​

• Tomater
• Bambusskudd
• Babymais
• Vannkastanjer
• Sopp
• Asparges
• Syltet ingefær

• ​Jordbær
• Blåbær
• Bringebær
• Bjørnebær
• Rabarbra
• Sitron
• Lime
• Melon

• Grønnsakssuppe, ulike typer, hjemmelaget av buljong og grønnsaker (se over), for eksempel:
  • grønnsakssuppe – med ulike grønnsaker du liker
  • blomkålsuppe
  • brokkolisuppe
  • løksuppe
• Grønnsakssuppe, ferdige typer klare supper. Tilsett gjerne mer grønnsaker selv!
• Misosuppe (uten tofu)

Stavmikser eller blender er nyttig å bruke om man vil lage «jevnede» grønnsakssupper.

• Dressinger med mindre enn 5 % fett.  De finnes i mange varianter, blant annet:
  • Thousand Island dressing (3 % fett)
  • Soltørket tomat &basilikum dressing (3 % fett)
  • Creme Fraiche dressing (3 % fett)
  • ​Fransk dressing (0 % fett)
  • Soya dressing med ingefær og chili (0 % fett)
• Dressinger du lager selv av f. eks. yoghurt naturell, Drømmelett rømme, mager kesam og hvitløk, urter og krydder du selv liker. Prøv deg frem!
• Ketchup med lite eller uten sukker
• Sennep
• Soyasaus
• Tabasco- og Worcestershiresaus
• Taco-saus (kjøpt eller hjemmelaget)
• Tomatpuré
• Eddik
• Mos (eller tykk suppe) av grønnsaker kan erstatte sauser
• Sjysaus (pose)
• Brun saus (av pulver eller blokk)
• Rødvinssaus
• Saus du lager selv av buljong eller mager kraft og jevning​

• Pepper
• Salt
• Grillkrydder
• Ingefær
• Hvitløk
• Chilikrydder

I prinsippet kan du bruke akkurat det krydderet du liker selv. Det er ikke bra med for mye salt, så derfor er det lurt å holde litt igjen på bruk av nettopp salt. Det gjelder alle typer salt, som for eksempel Maldon, havsalt og Himalayasalt.​